3 необычных блюда из овощей со своего огорода

Скоро начнется сезон сбора урожая, поэтому мы решили немного подготовиться и предложить вам 3 рецепта необычных, но очень вкусных блюд, которые можно приготовить из овощей со своего огорода.

Первое: Суп из шпината

Шпинат, в основном, служит ингредиентом для многочисленных салатов, но мы решили немного отойти от этого правила и предложить рецепт первого блюда.

Что потребуется:

• шпинат – 200 г.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• бульон (овощной отвар, куриный бульон) – 2,5 ст., можно заменить водой,
• сливки 33% - 0,5 ст.,
• оливковое масло – 1 ст.л.,
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

• Очистите от кожуры лук и чеснок, промойте листья шпината в дуршлаге под проточной водой, просушите с помощью бумажных полотенец.
• Измельчите чеснок, репчатый лук нарежьте полукольцами, шпинатные листы можно оставить как есть.
• Поставьте кастрюлю на огонь и вылейте в нее оливковое масло. Добавьте лук и, периодически помешивая, дождитесь, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавьте чеснок и потушите получившуюся овощную смесь еще около минуты.
• Добавьте шпинат, посолите и, при желании, поперчите. Продолжайте тушить овощи, пока они не станут мягкими.
• Добавьте в кастрюлю бульон и дождитесь закипания.
• Выключите огонь и дождитесь остывания заготовки для супа.
• Перелейте ее в блендер и измельчите овощи до получения однородной массы. Вылейте ее обратно в кастрюлю и подогрейте ее на среднем огне.
• Не доводя до кипения, добавьте в кастрюлю сливки. Тщательно перемешивая суп, дождитесь, пока его температура не поднимется до 85-90°. Будьте внимательны: не давайте супу закипеть, иначе сливки свернутся. Как только на поверхности начнут появляться первые пузырьки, можно выключать огонь.
• Накройте кастрюлю крышкой и дайте содержимому настояться в течение буквально 5 минут, после чего вкусный и, что немаловажно, полезный суп можно будет разливать по тарелкам и подавать к столу.

Второе: рагу из картофеля и кабачков

В качестве основы этого блюда выступают самые калорийные и сытные овощи с дачного огорода – картофель и кабачок. В принципе, их можно заменить и другими, на свое усмотрение, например, если соблюдаете диету, ну а мы рассмотрим именно этот вариант, так как он вполне может считаться полноценным вторым блюдом.

Что потребуется:

• кабачок – 1 шт.,
• картофель – 4 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• помидор – 3 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• перец сладкий – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• растительное масло – 3 ст.л.,
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

• Тщательно вымойте все овощи, почистите картофель и кабачок от кожицы.
• Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на крупной терке. Картофель и кабачок с предварительно удаленными семенами порежьте кубиками, а перец – соломкой.
• Налейте на дно сковороды масло, поставьте ее на средний огонь. Добавьте лук и морковь, а через 3 минуты – оставшиеся овощи за исключением помидоров. Периодически помешивая, пожарьте всю смесь в течение 15 минут.
• Нарежьте помидоры, раздавите чеснок и добавьте к остальным овощам, попутно посолив и поперчив.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите смесь еще около 15 минут, периодически помешивая.
• Выключите плиту и дайте рагу «дойти» еще 5 минут.
• Разложите по тарелкам и подавайте к столу. При желании каждую порцию можно украсить свежей зеленью.

Десерт: Тыквенный пирог

Сладкие пироги бывают не только с ягодами и фруктами, но и с овощами, например, с тыквой. Более того, помимо приятной сладости, отлично дополняющей свежий чай или кофе, она несет еще и пользу – в мякоти тыквы содержится огромное количество клетчатки и целый набор витаминов – от А до Е.

Что потребуется:

• тыква – 900 г,
• мука – 400 г,
• яйца – 3 шт.,
• сливочное масло – 250 г,
• сахар – 200 г,
• сливки 33% - 200 г,
• соль, корица, ваниль – по вкусу.

Как приготовить:

• Возьмите глубокую миску, высыпьте в нее муку, добавьте масло.
• Во вторую миску разбейте яйцо и слегка взбейте его венчиком или вилкой. Влейте в муку, замесите тесто.
• Тесто скатайте в шар, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник минут на 30-40.
• Пока тесто остывает, помойте тыкву, удалите кожицу и семена, мякоть нарежьте кубиками.
• Отправьте тыкву в кастрюлю, долейте немного воды и тушите, пока вода не испариться, а овощ не станет мягким.
• Переложите кусочки в блендер и измельчите их до однородной массы.
• Расстелите на столе коврик для выпечки, слегка присыпьте его мукой. Достаньте тесто и немного раскатайте его.
• Поместите тесто в форму диаметром порядка 30 см и создайте небольшой бортик по краю. Накройте форму бумагой для выпечки и присыпьте сверху крупой – это нужно для того, чтобы прижать бумагу – так тесто пропечется равномерно.
• Разогрейте духовку до 190° и выпекайте будущий корж в течение 15 минут.
• После выпекания достаньте форму и снимите бумагу.
• Пюре из блендера слейте в глубокую миску, добавьте 2 яйца, сахар, соль, сливки, ваниль и корицу. Тщательно перемешайте и вылейте на корж.
• Убавьте температуру в духовке до 180° и продолжите выпекать пирог в течение 50 минут.
• Когда все будет готово, его необходимо остудить, чтобы начинка слегка затвердела и не растекалась при разрезании, и только после этого подавать к столу.

Как вы видите, овощи со своего огорода – это не только основа для самых простых рецептов вроде салата и картофельного пюре, но и хорошие ингредиенты для чего-то более изысканного и вкусного. Попробуйте, и вам обязательно понравится!