Смешать и измельчить!

Все женщины знают, что готовить — это прежде всего смешивать. Причем не только тогда, когда задумывается что-нибудь этакое (вроде многослойных тортов с кремом), но и при печении вполне обычных блинов. Вроде и невелика хитрость смешать муку с водой или молоком, но и это дело потребует немалых усилий — особенно, если на дворе Масленица и гостей ожидается много (как и блинов для них). Да еще салаты, муссы, коктейли... В общем — на кухне надо иметь то, что смешивает — то есть блендеры и миксеры. Но... это «то, что...» тоже нужно еще правильно выбрать и как надо использовать. А ведь в современной технике нетрудно и запутаться. Попробуем же разобраться — что, когда и для чего использовать на наших кухнях?

Начнем с названий — английские глаголы «to mixt» и «to blend» переводятся на русский язык одним и тем же словом - «смешивать». Отсюда и путаница в названиях, когда стационарные миксеры называют кухонными комбайнами, а ручные блендеры — миксерами. Поэтому внесем ясность:

миксер — это бытовой прибор, предназначенный для смешивания жидкостей разной степени вязкости и плотности, его «рабочий инструмент» - это один или два венчика разной формы. С его помощью хорошо готовить крема, взбивать яйца для омлета, готовить коктейли.

блендер — это аппарат, предназначенный для измельчения и перемешивания достаточно твердых продуктов (включая орехи, овощи и даже кубики льда) и вооружен он уже вполне себе острыми и прочными ножами.

Отсюда и разница в функциях: блендер не сможет замесить тесто, а миксер не измельчит лисья салата или кубики льда для коктейля.

При этом большинство моделей миксеров и блендеров часто снабжаются различными насадками, которые позволяют расширить доступный им перечень возможностей.

К ручным миксерам можно, например, пристроить насадку с острыми краями, которая сделает работу небольшого погружного блендера. А у блендера, в свою очередь, могут быть в комплекте насадки в виде венчика, которые неплохо взбивают не слишком вязкие продукты.

К тому же и миксеры, и блендеры, могут быть ручными и настольными (стационарными).

В стационарных моделях блендеров ножи располагаются на дне чаши — и сколько их не вращай, сами по себе они ничего не перемешают.

Впрочем, это от них и не требуется: конструкция рассчитана на то, чтобы под действием центробежной силы измельченные кусочки еды вдавливались в стенку чаши и начинали ползти вверх по ее стенкам под давлением еще не разделанных. Разумеется, для того, чтобы кухонная машинка, основанная на таком принципе работала, нужно, чтобы ножи вращались с большой скоростью. Они и вращаются, обозначая главную разницу между блендером и миксером: в первом ножи крутятся стремительно и на высоких оборотах, во втором — не спеша.

Ну и еще деталь: чтобы измельченная масса еды перемешивалась с еще не переработанной, к конструкции блендера нужно «подключить» еще и законы гидравлики — то есть, попросту говоря, герметически закрыть крышку.

Ну а потом известно что: плотно закрываем крышку, нажимаем кнопку, минуту-другую слушаем свирепое жужжание, и получаем на выходе однородную смесь.

Соответственно, можно составить небольшую табличку, из которой будет понятно с какими задачами лучше всего будут справляются блендеры и миксеры. Два крестика будут означать «очень хорошо», один - «нормально», а черточка - «никак».

Посмотрев на эту табличку, можно прикинуть для каких целей стоит завести тот или иной прибор. Вам имеет смысл выбрать блендер если:

• вы чаще измельчаете продукты, чем взбиваете
• вам нравятся однородные супы-пюре и паштеты
• вам нужно измельчать продукты по медицинским показаниям
• вам необходимо ежедневно готовить питание для грудного ребенка
• вам нужно часто шинковать или мелко нарезать разные овощи
• вы часто готовите густые фруктовые коктейли и смузи
• любите готовить и придумывать различные сложные блюда

Предпочесть миксер лучше, если:

• вы часто замешиваете тесто для пирогов и блинов
• любите взбитые сливки, домашние майонезы
• часто готовите омлеты и кремы

Отдельный вопрос — что может сломаться в миксере или блендере? С одной стороны — ломаться там особенно нечему, поскольку и тот, и другой представляют собой, по сути, электромотор с набором приставок.

Но ... приставки миксера тоже могут погнуться, если испорльзовать их для взбивания слишком густой смеси. Может «не потянуть» в блендере и сам электродвигатель — особенно, если в него загрузить достаточно «крепкие» ( в смысле — прочные) ингридиенты. Ничего более существенного с этими приборами случиться не может — но при их приобретении все-таки надо обращать внимание на мощность электродвигателя — у стационарных блендеров она должна быть не меньше 300 Ватт, а у ручных миксеров — не менее 100 Ватт.

Стоит еще обратить внимание на возможность переключения скоростей - чем их больше, тем лучше: больше возможностей для применения прибора в отношении разных продуктов.

Не соблазняйтесь на самые дешевые модели малой мощности — они часто не смогут даже яйца взбить, не говоря уж о более плотных продуктах.

В общем, не стоит думать, что разница между миксерами и блендерами сводится только к названию — и один из приборов может полностью заменить другой. Лучше всего приобрести оба устройства, чтобы все кухонные задачи могли быть решены быстро и качественно. Так что не поленитесь — порадуйте своих женщин на 8 марта миксером или блендером. А можно — и обеими сразу - оптовые цены в "Мегаторге" позволят сделать такой подарок.

Видео по теме: