Выбираем кастрюли: какие бывают виды, и какой из них лучше

Хотя бы одна кастрюля есть абсолютно на каждой кухне, но даже самые качественные и дорогие модели рано или поздно изнашиваются, и наступает время покупать новые. Сейчас в магазине можно встретить далеко не один вид этой посуды, из-за чего у многих возникает логичный вопрос: какую кастрюлю выбрать? Давайте разбираться вместе.

Виды кастрюль

Как обычно, абсолютно все виды обладают как достоинствами, так и недостатками. Рассмотрим эти моменты для каждой разновидности.

Эмалированные

Одни из самых популярных и красивых кастрюль. Эмаль может быть разного цвета, поэтому легко выбрать изделие по вкусу.

Преимущества: небольшой вес, быстро нагревается, можно не только готовить, но и хранить готовые блюда в холодильнике, не боясь, что посуда повлияет на их вкус.

Недостатки: эмаль требует бережного обращения, при воздействии на нее уксусом или другими кислотосодержащими веществами быстро разрушается, при ударе гарантированно откалывается. В кастрюле с отколотой эмалью готовить крайне нежелательно, так как металл, из которого она изготовлена, начинает ржаветь и окисляться, наполняя продукты вредными веществами.

Что можно готовить: суп, гарнир.

Алюминиевые

Этот вид хорошо известен еще нашим бабушкам, но не потерял он своей популярности и сейчас. Один из самых дешевых вариантов.

Преимущества: легкие, доступные, быстро нагреваются.

Недостатки: алюминий – мягкий металл, поэтому такую кастрюлю легко деформировать. Кроме того, при взаимодействии с кислыми продуктами и щелочью из металла выделяются соли, влияющие на вкусовые качества блюда. По той же причине лучше не хранить в них готовые блюда подолгу.

Что можно готовить: яйца, молоко, макароны, пельмени, картофель в мундире.

Стальные

Блестящие полированные кастрюли с прозрачными стеклянными крышками обрели популярность относительно недавно, и она абсолютно оправдана.

Преимущества: не боится ударов и царапин, равномерно распределяет тепло, не вступает в реакцию с продуктами, легко чистится.

Недостатки: нагрев происходит медленнее алюминиевой посуды, качественные изделия стоят дороже других видов, со временем теряет внешний блеск.

Что можно готовить: практически любые блюда.

Чугунные

Тяжелые чугунные кастрюли с годами становятся только лучше. Металл имеет пористую структуру, поэтому со временем впитывает масло, образующее хорошее антипригарное покрытие. Поэтому они могут использоваться не только для варки, но и для жарки и тушения.

Преимущества: просты в обращении, не боятся царапин и ударов, долго сохраняют тепло, подходят для разных способов приготовления.

Недостатки: тяжелые, имеют не очень привлекательный внешний вид, долго нагреваются, могут начать ржаветь при долгом воздействии влаги.

Что можно готовить: мясо, тушеные овощи, рис, супы.

Кастрюли из керамики

Еще одна современная разновидность. Керамическая кастрюля чем-то похожа на чугунную: из-за толстых стенок и пористой структуры материала она хорошо распределяет тепло, а за счет эмали обладает антипригарными свойствами.

Преимущества: не меняет вкус пищи, может использоваться для хранения готовых блюд, хорошо распределяет и удерживает тепло.

Недостатки: тяжелая и хрупкая, боится царапин, так как из-за повреждения эмали еда начнет подгорать, плохо переносит перепады температур.

Что можно готовить: тушить мясо и овощи, использовать в духовке для запекания.

Стеклянные

Красивые и достаточно удобные изделия, практически не уступающие кастрюлям из керамики.

Преимущества: хорошо выглядит, поэтому можно использовать для подачи блюд к столу, долго остается теплой, пища не пригорает к стенкам, кастрюля легко моется, в том числе и в посудомоечной машине, не влияет на вкусовые качества продуктов, может использоваться для хранения в холодильнике.

Недостатки: хрупкая, боится перепадов температур, при использовании на газовой плите без специального рассекателя пламени может треснуть.

Что можно готовить: каши, компоты, гарнир, овощи, супы.

С антипригарным покрытием

Эту разновидность отличает лишь наличие специального антипригарного покрытия. Оно может быть тефлоновым или керамическим, при этом само изделие изготавливает из различных металлов.

Преимущества: пища не подгорает, быстро нагревается, можно готовить с минимальным количеством масла.

Недостатки: покрытие требует очень бережного обращения, после повреждения антипригарного слоя начинает выделять вредные вещества.

Что можно готовить: овощи и блюда, требующие тушения, здоровую пищу без масла и жира.

Так какую лучше приобрести?

Как можно заметить, каждая из кастрюль имеет свое предназначение, поэтому и сравнивать их «лоб в лоб» несколько некорректно. Все зависит от того, какие блюда вы любите больше всего, но даже в этом случае, скорее всего, придется приобрести изделия нескольких видов.

Мы же можем посоветовать обзавестись отличной «парой»: купить керамическую кастрюлю для тушения и запекания и блестящую стальную – для всего остального, тем более, что она крайне проста неприхотлива в использовании.