Что сделать из ягод: 3 необычных рецепта, чтобы урожай не пропал

Большой урожай – это очень хорошо! Однако и проблема, как с пользой воспользоваться столь щедрым даром природы, не дав ягодам испортиться, отлично знакома любому дачнику-садоводу. Беспроигрышный вариант – варенье и компоты, но готовить их из года в год откровенно надоедает. Мы решили помочь вам и подсказать, что еще можно сделать из ягод. Причем без особого труда.

Пунш

Если компот – это традиционный прохладительный напиток на каждый день, то пунш, ввиду небольшого «градуса», обычно подается к праздничному столу. По крайней мере, так происходит в Европе и США. В России же он известен исключительно в виде одной разновидности – глинтвейна, основой для которого выступает красное вино. Но на самом деле можно использовать и другой алкоголь, например, коньяк. Еще один плюс в том, что ягоды сюда также можно использовать любые. Например, даже саму простую клубнику и черную смородину, которые, скорее всего, найдутся в каждом хозяйстве.

Что потребуется:

• смесь ягод – 300 г,
• вода – 700 мл,
• коньяк – 150 мл,
• сахар – 4 ст.л.,
• душистый перец – 3 горошинки,
• корица – 1 ч.л.,
• бадьян – 2 звездочки.
• лимон – 1/4.

Как приготовить:

• Тщательно промыть и перебрать ягоды. Сложить в кастрюлю.
• Лимон нарезать кусочками, добавить к ягодам.
• Высыпать в смесь сахар и специи, залить водой.
• Варить на среднем огне 5 минут с момента закипания.
• После выключения плиты добавить коньяк, тщательно перемешать.
• Готовый горячий напиток можно перелить в кувшин или подавать к столу, сразу разлив по стаканам.

«Быстрые» цукаты из клубники

Клубника, особенно если среди посаженых сортов есть поздние, к осени уже порядком надоедает. Сперва сладкие ягоды хочется есть прямо «с куста», а потом остается лишь гадать, кому их предложить, и что еще из них приготовить. Тут на помощь приходить крайне простой рецепт цукатов – всего из 3 ингредиентов. К слову, клубника здесь – просто очень хороший пример, и ее место вполне могут занять и другие ягоды. Нужно будет лишь скорректировать время приготовления.

Что потребуется:

• клубника – 1 кг,
• вода – 1 л,
• сахар – 0,8 кг.

Как приготовить:

• Очистить и промыть ягоды. Можно готовить целиком или нарезать половинками.
• Приготовить сироп: вылить в кастрюлю воду, высыпать сахар, довести до кипения.
• Всыпать в сироп ягоды, варить 10 минут.
• Извлечь ягоды шумовкой, выложить на дуршлаг, подождать, пока излишки сиропа стекут.
• Выложить противень или форму для выпечки бумагой, разложить клубнику.
• Разогреть духовку до 100°С. Поместить в нее противень с ягодами на 1,5-2 часа.
• Периодически проверяйте готовность: цукаты должны иметь подсушенную корочку, но оставаться мягкими внутри.
• Готовые лакомства можно высыпать в миску и сразу подавать к чаю или остудить, убрать в контейнер и хранить в холодильнике для будущих чаепитий или украшения выпечки.

Соус к мясу из черной смородины

Ответ на вопрос что сделать из ягод, также можно найти в одном интересном свойстве: вкус некоторых ягод отлично сочетается не только со сладким тестом, но и с мясными блюдами. Отличный пример – брусника. Но она едва ли найдется в вашем саду или огороде. Неплохая (и очень оригинальная!) альтернатива ей – обычная черная смородина.

Что потребуется:

• черная смородина – 350 г,
• вода – 150 мл,
• душистый перец – 5 горошин,
• сахар – 4 ст.л.,
• паприка – 0,5 ч.л.,
• молотый кориандр – 0,5 ч.л.,
• перец чили – 1/4 перчика,
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

• Промыть ягоды и высыпать в кастрюлю.
• Добавить душистый перец, залить водой и варить 10 минут на медленном огне.
• Откинуть смородину на дуршлаг, затем протереть через сито.
• Измельчить перчик чили, положить в кастрюлю.
• Добавить ягодную массу и все оставшиеся ингредиенты.
• Варить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
• Простерилизовать стеклянную банку и крышку.
• Перелить в нее готовый смородиновый соус, закрутить крышку и оставить до полного остывания. Банку можно не переворачивать и не укутывать.
• Готовый соус хранить при комнатной температуре, добавлять к стейкам и другим мясным блюдам по вкусу.