Как правильно выбрать кухонный нож?

Каждый человек подбирает себе друзей, одежду и дом сообразно своей индивидуальности.

Посмотрев на то, какого цвета стены и шкафчики в кухне, а также увидев посуду, приборы и ножи, мы уже можем кое-что сказать о хозяйке.

Именно поэтому и расходится по кухням то огромное количество режущей продукции, которое непрерывно выпускают производители – каждая хозяйка ищет «свой» идеальный набор! И очень часто то, что расхваливает соседка, оказывается совершенно непригодным для вас. А попользовавшись модной новинкой, вы вполне можете вернуться к своему старому доброму ножу и вздохнуть с облегчением – старый друг лучше новых двух!

Есть женщины, которые в принципе не умеют работать «ножом-пилой», а есть такие, которые используют где только можно.

 При покупке ножа надо четко понимать, что вы хотите получить.  Не стесняйтесь в гостях предложить помощь хозяйке, а заодно  протестировать ее ножи. Имеет значение любая мелочь – вес,  длина, ширина лезвия, даже цвет ручки. А еще – знаете ли вы,  что существуют ножи для правшей и левшей? У них лезвие  имеет наклон в ту или другую сторону относительно рукояти.  Кстати сказать – очень удобная опция. Усилие распределяется  по-другому чуть-чуть, а кисть устает намного меньше –  проверено.

Ножи надо иметь разные, на все случаи жизни. В идеале – для каждого продукта отдельный нож (как, кстати, и разделочную доску).

Долгие века ножи изготавливались их стали. Этот металл оказался наиболее удачным вариантом по своим техническим характеристикам. Поскольку основным компонентом стали все-таки является железо, сталь подвержена воздействию воды и кислот. Поэтому после изобретения нержавеющей стали ножи начали делать именно из нее.

Нержавеющая, или иначе – легированная сталь – повышает свои антикоррозийные свойства за счет добавления в сплав хрома, вольфрама, никеля, ванадия, молибдена, кремния или марганца. Чем больше содержание легирующих веществ, тем выше устойчивость стали к воздействию. Понятно, что изделия из высококачественного материала будут стоить гораздо дороже.

 Обыкновенной хозяйке определить «на глазок» качество лезвия  невозможно. Разумеется, мы не говорим об откровенно плохом  товаре. Поэтому нелишне будет поинтересоваться, каким  образом можно проверить качество предлагаемой продукции.

 На сегодняшний день,  кроме стальных,  производители предлагают  керамические и титановые  ножи. Керамические  ножи устойчивы к  воздействию активных веществ, но ими нельзя выполнять рубящие движения при разделывании замороженного мяса и костей. Титановые ножи обладают массой достоинств – они легки, биологически и магнитно нейтральны. Но есть существенный минус – титан уступает стали по прочности.

В последнее время особенно популярными стали ножи с антибактериальным покрытием. Внешне они ничем не отличаются от своих «собратьев», выпускаются всех видов и форм. Используются в первую очередь для нарезки продуктов, которые нельзя подвергать термической обработке.

Никому не возбраняется иметь на своей кухне микс из разных ножей для разных целей – это наиболее оптимальное решение.

Видео по теме: