Какая посуда подходит для стеклокерамических плит?

Стеклокерамические плиты пока не очень популярны и распространены, поэтому далеко не все знают, какая посуда подходит для готовки на них, и сомневаются при ее выборе. Мы решили раз и навсегда ответить на этот вопрос.

Как работает стеклокерамическая плита?

Стеклокерамическая плита – это разновидность привычных для большинства хозяек электрических плит. Ее ключевое отличие – варочная поверхность, прикрытая относительно толстым слоем стеклокерамики. При этом принцип работы у прибора точно такой же, как и у других электрических плит: под панелью в местах размещения посуды, отмеченных окружностями, расположены металлические трубчатые ТЭНы. После включения они сперва разогреваются сами, а потом через нагрев стеклокерамики передают тепло сковородкам и кастрюлям.

Основных преимуществ у такого решения, как минимум, три:

• аккуратный внешний вид,
• отсутствие прямого огня,
• быстрое остывание и безопасность поверхности после отключения.

Поскольку процесс нагрева в данном случае весьма стандартен, специальная посуда для стеклокерамической плиты, как, например, для индукционных варочных поверхностей, где можно использовать далеко не любую сковороду, кастрюлю или чайник, фактически не требуется. Однако это не означает, что определенных рекомендаций по их выбору нет Наоборот, на них-то, в первую очередь, и стоит рассчитывать при выборе.

Какая посуда подходит для стеклокерамической плиты?

1. Прямой рекомендацией при выборе служит наличие специального значка на дне или упаковке сковороды с подписью Ceramic. Это означает, что производитель изначально предусмотрел возможность использования изделия на стеклокерамической панели. В то же время, отсутствие подобного «маркера» вовсе не говорит, что от покупки понравившейся модели придется сразу отказаться. Возможно, производитель просто не акцентировал внимание на данном виде плит. В этом случае стоит руководствоваться следующими рекомендациями.
2. Оцените дно. Оно должно быть плоским или даже слегка вогнутым – нагревшийся металл расширится, выпрямится, и будет плотно прилегать к поверхности. Чем лучше дно прилегает к плите, тем быстрее будет нагреваться сама посуда.
3. Крайне желательно, чтобы дно было толстым или многослойным. Это поможет теплу равномернее распределяться, ускоряя готовку. Кроме того, такая посуда надежнее сама по себе – толстое дно будет меньше деформироваться при нагреве.
4. Желательно отдать предпочтение металлической посуде темных оттенков – она будет нагреваться быстрее. Неплохо чувствует себя и алюминиевая посуда на стеклокерамической плите, хотя на индукционной ее невозможно использовать без специального дна. А вот керамические и стеклянные формы для готовки подходят не очень хорошо – слишком велики теплопотери.
5. Размер посуды должен соответствовать диаметру конфорки, отмеченной на поверхности. Именно поэтому на некоторых моделях плит можно встретить двойные окружности, отмечающие конфорки для кастрюль большого объема, а иногда и прямоугольные отметки для лотков.
6. В погоне за «правильным» дном и расцветкой не забывайте о ручках. Они должны быть удобными и нескользкими. Отличный вариант – бакелитовые ручки или ручки с покрытием из мягкого, нескользкого силикона.

Ну а напоследок, уже разобравшись, какая посуда подходит для стеклокерамических плит лучше всего, подскажем еще один совет по уходу за ней: перед установкой новой плиты постарайтесь тщательно оттереть донышки уже имеющихся в хозяйстве кастрюль и сковородок и не допускать появления на них нагара и прилипшей пищи в будущем. Это поможет вам избежать появления нагара на самой стеклокерамике и продлить жизнь новой плиты.