Кондитерский шприц или мешок – что лучше?

Украшение кремом торта или пирожных – едва ли не самый ответственный процесс для кондитера, ведь от него напрямую зависит внешний вид готовой работы. Особенно это важно при работе на заказ, где клиента может расстроить каждая мелочь. Собственно, для работы с кремом требуется специальный инструмент – кондитерский шприц или мешок. Но что из них лучше? Давайте попробуем разобраться!

Что это такое?

Кондитерский шприц – это объемный шприц, роль «иглы» в котором играют сменные насадки с отверстиями разных форм. Шприцы бывают различных объемов и конструкций, однако практически всегда они требуют участия в работе обеих рук. Впрочем, приноровиться одной рукой толкать поршень, а второй – направлять насадку, можно достаточно быстро.

Кондитерский мешок – это мешок из мягкого материала в форме конуса. Открытый конец, через который внутрь помещается крем, во время работы необходимо постепенно поджимать и подворачивать, при этом содержимое будет выходить через носик-уголок. Самые простые модели имеют отрезной носик, более продвинутые – сменные насадки.

Виды шприцов

Большая часть моделей представляет собой классический шприц с цилиндрическим корпусом разного объема, поршнем и сменными насадками, крепящимися с помощью резьбы или стопорного кольца. Все шприцы такого вида легко разбираются, что упрощает их мытье.

Также существуют модели с гофрированным корпусом из мягкого пластика. Это шприцы маленького объема, которого для украшения тортов будет недостаточно, поэтому их можно посоветовать лишь любителям пирожных/капкейков или в качестве дополнения к основному шприцу или мешку.

И последняя относительно редкая модель – шприц-пистолет. Он имеет дополнительную ручку и курок, обеспечивающие удобство работы одной рукой. Существуют механические или даже электрические модели, но для домашнего нечастого использования их возможности излишни.

В основном, на виды все шприцы делятся по материалу корпуса. Они бывают:

• Металлическими (из нержавеющей стали) – самые долговечные и объемные, в основном, использующиеся профессиональными кондитерами. Максимально надежны и, в то же время, тяжелы, поэтому работать ими, особенно долгое время, сложно.
• Пластиковыми – легкие и удобные. Дополнительный плюс – прозрачные стенки, которые позволяют контролировать количество крема внутри. Но, как и любые другие пластиковые изделия, они достаточно быстро царапаются, особенно, если пользоваться ими часто. Кроме того, прозрачный поликарбонат, из которого изготавливается основа корпуса, достаточно хрупкий и боится сильных ударов.
• Силиконовыми – новинка на рынке. Силикон – материал мягкий (такие модели не боятся ударов) и полупрозрачный, за счет чего удобно следить за количеством содержимого. Силиконовые модели производятся как в виде классического шприца, так и в форме плоского, круглого сосуда, чем-то напоминающего масленку для машинного масла. Недостаток у них один – небольшой объем.

Виды мешков

Кондитерские мешки также различаются материалами основы. Это может быть:

• Целлофан. Из него производятся самые дешевые, одноразовые модели. После использования мешок не нужно мыть – достаточно просто заменить на другой. Это удобно, если приходится оперировать сразу несколькими кремами различных цветов и составов, но не очень практично – целлофан имеет свойство рваться, что чревато неприятными последствиями во время работы.
• Хлопок. Многоразовые. Ткань мешка легко стирается и моется после использования. Гораздо прочнее целлофана, поэтому за целостность швов можно не переживать. Особенно удобны модели с прорезиненной внутренней поверхностью.
• ПВХ. Тонкий, мягкий синтетический материал, который может быть вам знаком по шторам для ванной. Прочный, надежный, легко моется, долго не изнашивается.
• Силикон. Мешки также изготавливаются из силикона, но более тонкого, чем у шприцев. Это один из самых удобных и долговечных вариантов, но стоят такие модели дороже, чем изделия из ПВХ.

Еще одно существенное различие – вариант крепления насадки. Она может крепиться:

• Внутри мешка, просто вставляясь в него и удерживаясь за счет конической формы и давления крема. Такие насадки быстро меняются, но из-за того, что приходится просовывать внутрь руку, не очень удобны при необходимости частой замены, так как требуют предварительного удаления крема.
• Снаружи, через пластиковый наконечник с резьбой. Оптимальный вариант. Такие насадки можно легко менять во время работы, не пачкая руки.

Пара слов о насадках

Насадки у обоих устройств практически одинаковые – это небольшие конусы с отверстием. Оно может иметь различный размер и форму, тем самым давая возможность рисовать тонкими или толстыми линиями, делать цветы или ажурные бортики.

Они могут изготавливаться из пищевого пластика или нержавеющей стали, однако серьезной роли это не играет – нагрузки на них во время работы чрезвычайно малы, а моются они одинаково легко. Практически единственное, на что следует обратить внимание при покупке – это отсутствие острых краев у металла. К слову, дополнительные насадки с отверстиями разных форм можно приобрести отдельно от кондитерского мешка или шприца.

Так что же лучше, кондитерский шприц или мешок?

На самом деле, ответ зависит исключительно от ваших предпочтений, ситуации и, конечно же, привычки. Дело в том, что огромную роль играет вид и размер кондитерского изделия, с которым приходится работать. Например, с оформлением пирожных или столь модных сейчас капкейков обе кулинарные принадлежности справляются одинаково хорошо. Однако если крема требуется много, например, при оформлении большого торта, мешок будет удобнее – не придется так часто прерываться для его наполнения. Впрочем, уже для комфортного оформления торта средних размеров шприца объемом 1 л будет вполне достаточно.

Единственный момент, в котором кондитерский шприц однозначно выигрывает у мешка – возможность работать не только с воздушным кремом и шоколадом, но и с мягким тестом, что может пригодиться любителям печенья.