Масленица: самые главные традиции и пара рецептов вкусных блинчиков

Масленицу можно назвать самым веселым русским праздником – чего стоят только семейные вечерние посиделки и шумные катания на лошадях. Но было так далеко не всегда.

Изначально масленица – праздник языческий и грустный. Он считался днем поминовения усопших, сжигание самой Масленицы – ее похоронами, а блины были ее поминальным угощением. Несколько позже, с повсеместным распространением православия, праздник стал восприниматься как напоминание о былых языческих временах и полностью сменил настрой. Теперь это были настоящие широкие русские гуляния, полные веселья и смеха, но основные традиции все же остались прежними.

Традиции

Помимо самой главной традиции – сжигания масленицы, на Руси существовал целый ряд других обязательных народных забав и гуляний, равномерно распределенных по всей масленичной неделе.

В понедельник

Понедельник, самое начало веселой масленичной недели, отдавался под подготовку чучела. Его обычно изготавливали из соломы и других подручных материалов и традиционно одевали в яркую женскую одежду. Получившаяся Масленица обязательно принимала участие в гуляниях: сначала она вместе с народом каталась в санях, запряженных лошадьми, а потом отправлялась на самую высокую гору в селении, где все обязательно катались на санках.

Во вторник

Начатые в первый день масленичной недели гуляния продолжались, и к шумному катанию на упряжках по центральным лицам добавлялись веселые концерты с песнями и плясками, устраиваемые ряжеными. Особой популярностью пользовались представления, в которых участвовали дрессированные медведи. Одними из самых традиционных сюжетов при их выступлении было изображение женщин, занимающихся домашними делами и пекущих блины.

Среда

К середине недели повсюду начинали накрываться столы с различными угощениями. В основном, это, конечно, были традиционные для гуляний блины, но были и другие сладости, например, пряники и орехи, а запить их можно было сбитнем – медовым пряным напитком или горячим чаем. К слову, самовары в ту пору были угольными, поэтому их легко можно было поставить прямо на улице, чтобы замерзший во время гуляний люд мог погреться и подкрепиться, не расходясь по домам.

Еще одним обязательным атрибутом масленичной недели были семейные посиделки. И если в прошлые дни это могли быть простые застолья, то в среду зять непременно отправлялся к теще на блины. Причем по богатству накрытого стола можно было легко понять, насколько благосклонной она была к выбору своей дочери.

Четверг

Именно четверг считался серединой недели и знаменовал собой приход широкой масленицы с самыми веселыми развлечениями и даже играми, в которых с удовольствием принимали участие не только дети, но и взрослые. Традиционные песни и хороводы в этот день дополнялись прыжками через костер, кулачными боями стенка на стенку и самым главным развлечением – взятием снежного городка. Отстроенная совместными усилиями снежная крепость отдавалась под защиту «пехоте», а «конница» всеми силами старалась побороть неприятеля и разрушить снежное укрепление.

Пятница

В пятницу наступал черед тещи заглянуть в гости к зятю. Теперь его накрывать на стол был его черед, причем нужно было сделать это так, чтобы не только теща осталась довольна, но и ее подруги, которых она непременно прихватывала с собой, чтобы похвастаться убранством стола, хозяйством и мужем своей дочери. Возможно, именно поэтому вечером в четверг теща отправляла в дом дочери всю нужную для приготовления блинов посуду, в том числе, самую удобную сковороду, а тесть – мешок муки и масло.

Суббота

Следом, а точнее, на следующий день, после мамы, жена принимала у себя родственников мужа. Обычно, его сестер, чтобы повеселиться и посплетничать в женской компании. А чтобы посиделки были еще веселее, на них приглашались и подруги.

Воскресенье

Воскресенье знаменовало собой проводы широкой масленицы и подготовку к Великому посту. Это была последняя возможность вдоволь наесться блинов и прочих угощений, от которых вскоре придется надолго отказаться. В этот день также просили прощения у близких, домывали оставшуюся после последних застолий посуду и топили баню. Вечером, когда, наконец, стемнеет, все вместе отправлялись сжигать чучело масленицы, а оставшийся от него пепел потом развеивали по полям, чтобы год был урожайным.

Рецепты вкусных блинов

Несмотря на то, что большинство традиций сейчас не соблюдается, масленица – это отличный повод, чтобы порадовать себя и своих родных вкусными блинчиками. А мы, в свою очередь, подскажем вам пару интересных и необычных рецептов.

Китайские рисовые блинчики

Возможно, кто-то сочтет это блюдо не блинчиками, а оладьями, но менее вкусным оно от этого точно не станет. Итак, вам потребуется:

• рис круглозерный – 1 стакан,
• пшеничная мука – 2 ст.л.,
• молоко – 2 стакана,
• сливки – 1 стакан,
• яйца – 4 шт.,
• сливочное масло – 30 г,
• сахарная пудра – 1 ст.л.,
• ванилин и цедра лимона – по вкусу,
• сливовый конфитюр – при желании его можно заменить любым другим.

Как готовить:

• отварить рис в подсоленой воде, дождаться полного остывания,
• в глубокой миске замешать рис, муку, яйца, сливки, молоко, ванилин и цедру лимона,
• смазать сковороду сливочным маслом, при использовании блинной сковороды с антипригарным покрытием этого можно не делать, но тогда блинчики потеряют часть своего вкуса,
• из полученной массы на сковородке сформировать небольшие блинчики,
• выпекать до появления золотистой корочки,
• не дожидаясь остывания, украсить каждый блинчик конфитюром и сразу подавать к столу.

Блины «весенние»

Рецепты блинчиков с картошкой, мясом или рыбой, скорее всего, хорошо вам известны, но мы предлагаем зарядиться весенним настроением чем-то более легким и сочным, поэтому предлагаем рецепт блинчиков с зеленью. Для их приготовления вам потребуется:

• пшеничная мука – 1 стакан,
• молоко – 1 стакан (можно заменить водой),
• яйца – 2 шт.,
• сахар – 1 ч.л.,
• листья зеленого салата – по количеству порций,
• натуральный обезжиренный йогурт или нежирная сметана,
• соль по вкусу.

Как готовить:

• В глубокую миску высыпать муку, сделать в центре углубление.
• В углубление частями, тщательно размешивая, влить 1/2 стакана молока (воды).
• Взбить яйца, добавить их в миску вместе с солью, сахаром и оставшейся жидкостью.
• Тщательно размешать тесто, добившись однородной массы без комочков
• Дать ему настояться в течение 1-2 часов.
• Выпечь тонкие, мягкие (не сухие) блинчики.
• На каждый блинчик выложить лист салата и 1 ст.л. йогурта и свернуть вчетверо.
• Перед подачей к столу блинчики можно дополнительно обжарить с двух сторон, слегка прижав лопаткой.