Мультиварка - незаменимый помощник на кухне

Мультиварка – очень странный предмет: кто-то уже оценил ее полезность и не представляет, как раньше обходился без нее, а кто-то в лучшем случае слышал название и не представляет, зачем она может понадобиться на кухне. И тем, и другим будет интересно узнать о возможностях и секретах этого чудо-прибора.

Что такое мультиварки

Мультиварка представляет собой кастрюлю с проводочком, который подключается к электросети. Внутри она покрыта антипригарным слоем и имеет сложную техническую начинку, которая позволяет готовить самые разные блюда от супов до выпечки. Не покривив душой, можно сказать, что мультиварка – спасение для современной хозяйки, которая не хочет после рабочего дня приковываться к плите, или у которой на руках маленький ребенок. Все это благодаря тому, что в мультиварку можно забросить продукты, выбрать программу и спокойно заниматься своими делами, не опасаясь, что пища пригорит или недоварится, не тратя времени на помешивание и вообще не обращая внимание на работающий прибор, пока он не позовет к столу.

Корпус мультиварки может быть изготовлен из:

• Пластмассы – это легкий по весу и финансово экономичный вариант, но срок его жизни, как правило, не долог;
• Из пластика и металла – более «долгоиграющий» вариант;
• Из нержавеющей стали – это самый долговечный, но и достаточно дорогой прибор.

Внутренняя чаша может быть:

• Алюминиевой с антипригарным покрытием;
• Из нержавейки;
• Керамической.

Управление мультиваркой осуществляется с помощью сенсорных датчиков или кнопок, а наблюдение и выбор программ – при помощи дисплея. Мультиварка способна заменить собой целый ряд кухонной бытовой техники, поскольку сочетает в себе сразу множество функций:

• Скороварка;
• Пароварка;
• Хлебопечка;
• Кашеварка.

Благодаря объемному нагреву, еда готовится достаточно быстро, но сохраняет в себе максимум полезных веществ и витаминов. Ведь известно, что чем сильнее и длительнее нагрев, тем меньше пользы принесет блюдо в конечном итоге. Герметичная крышка сохраняет естественный аромат пищи. И особо нужно упомянуть тот факт, что при готовке в мультиварке требуется минимум жиров, а значит, даже привычные блюда получаются более диетическими, чем во время приготовления их же на плите.

Благодаря сложной технической начинке мультиварка максимально безопасна даже для тех, кто совсем не дружит ни с бытовой техникой, ни с готовкой. В мультиварке имеется датчик, регулирующий температуру и не позволяющий прибору перегреваться сверх необходимого для готовки того или иного блюда. Аналогично работает датчик давления, который в случае каких-то неполадок просто отключает прибор от сети. Герметичная крышка не позволяет раскаленному пару вырываться наружу, а особый датчик запрещает открывать крышку, пока это не будет безопасно для пользователя. Также внутренняя конструкция оснащена прибором, предотвращающим засорение и образование плохого запаха. При соблюдении инструкций и тщательном уходе, прибор прослужит вам долго, и вы неизменно будете наслаждаться процессом готовки и неповторимым вкусом полезных блюд.

Что можно приготовить в мультиварке

Большинство мультиварок от разных производителей отличаются по функциональности, но есть некий стандартный набор режимов готовки, который в той или иной степени присутствует у всех моделей:

• Режим «Гречка» - позволяет готовить различные виды каш, которым требуется много времени для приготовления;
• Режим «Плов» - подходит для варки риса мягких сортов, а также других круп, не требующих длительной варки; приготовления собственно плова, а также картофеля и макарон;
• Режим «Молочная каша» - создан специально для приготовления детского питания, но если вы любитель жидких каш, вроде манной или овсяной, то он придется вам по вкусу;
• Режим «Варка» подходит для приготовления супов;
• Режим «Жарка» имеется не в каждой модели и предназначен для готовки с использованием жиров;
• Режим «Тушение» позволяет готовить рагу, солянки и другие блюда, которые требуют неспешного томления в собственном соку.

Нередко встречаются также режимы «Приготовление на пару» и «Выпечка». Первый идеально подходит для создания диетических и полезных для здоровья кулинарных шедевров, а второй дает возможность баловать себя и близких кексами, домашним хлебом, куличами и другой сдобой.

Однако при должной доле фантазии возможности мультиварки можно существенно расширить. Например, некоторые в режиме выпечки умудряются создавать воздушные суфле или нежные запеканки; другие настраивают свой прибор так, чтобы сделать доступной жарку при отсутствии такого режима в инструкции.

Еще одним достоинством кухонной помощницы является возможность поддерживать заданную температуру. Например, вы можете задать программу, которая не только сварит вам суп, но и сохранит его теплым до обеда.

Особенности готовки в мультиварке

Если вы хотите получить потрясающе вкусный суп, приготовьте сначала бульон, отварив мясо в мультиварке. Затем мясо нужно вынуть, а в готовую основу добавить основные ингредиенты, после этого верните в суп порезанное на мелкие кусочки мясо и забросьте зажарку (конечно, если рецепт ее предполагает). После этого включайте нужный режим, и великолепный суп готов.

Режим тушения занимает обычно около двадцати минут, после чего при необходимости можно операцию повторить. Однако в отличие от кастрюли, процесс приготовления в мультиварке имеет ряд особенностей. Например, он требует гораздо меньше жидкости и масла, и если вы ошибетесь с рецептом, то излишки могут вытечь. Также при готовке нужно учитывать, что мясу требуется больше времени на то, чтобы дойти до готовности, поэтому его необходимо либо предварительно подержать в маринаде, либо запустить первым циклом, и только вторым циклом добавить овощи.

Интересный нюанс касается добавления специй: в мультиварку их насыпают, когда блюдо уже готово. А чтобы пища приобрела пряные ароматы, нужно просто дать ей настояться в тепле под крышкой.

Как выбрать мультиварку

Современный рынок электроприборов предоставляет практически неограниченные возможности. Здесь можно найти и совсем дешевые мультиварки от никому неизвестных производителей, и доступные большинству покупателей модели от известных брендов, и элитные приборы, которые по количеству функций и сложности управления могут сравниться с космическим кораблем. Нетрудно растеряться при таком выборе. На что стоит обратить внимание в первую очередь?

1. Конечно, первым делом вы должны определиться, какие именно режимы и функции являются необходимым именно вам. Все люди разные, и кто-то предпочитает исключительно здоровое питание и блюда, приготовленные на пару, а кто-то не представляет жизни без сдобных кексов и жареной картошки. Исходя из собственных предпочтений, стоит определиться с моделью.
2. Немаловажным параметром является, конечно же, цена. Но при покупке любой бытовой техники стоит помнить расхожую поговорку, утверждающую, что скупой платит дважды. В данном случае не стоит бросаться на подозрительно дешевую технику бренда «ноунейм», а предпочесть несколько более дорогие приборы от известных фирм. Дело в том, что «ноунейм» (а это переводится с английского как «безымянный») скорее всего является фирмой-однодневкой, и вряд ли будет заботиться о качестве своей продукции и репутации компании. В то время как именитые бренды дорожат своим добрым именем и строго следят за тем, что выпускают.
3. Размеры мультиварки также являются одним из основных критериев выбора (о котором мы подробнее поговорим ниже). Естественно, если предстоит готовить обед или ужин на большую семью, то разумно будет предпочесть прибор с большой внутренней чашей. В то время как на одного-двух человек будет достаточно не слишком большого объема.
4. Безопасность – это важный параметр для любого электроприбора. При покупке обратите внимание на герметичность крышки, качество клапанов для вывода пара, отсутствие сколов и царапин на самой мультиварке и внутренней чаше. Если прибор оснащен ручками, проверьте качество их крепления, а также чтобы они были изготовлены из ненагревающегося материала.
5. Наличие дополнительных функций гриля или фритюра, а также сменные чаши и решетки не являются обязательными, но значительно увеличивают функциональность прибора. Конечно, максимально оснащенная модель будет предпочтительнее «минималистической».

Какой объем мультиварки лучше?

Разные производители предлагают различные объемы внутренней чаши мультиварок, в среднем диапазон колеблется от 2,5 до 6 литров. Казалось бы, очевидно, что на выбор объема влияет количество членов семьи, на которых будет рассчитано блюдо. Однако есть и другие нюансы.

В первую очередь, стоит задуматься, как часто планируется применять мультиварку и сколько человек в семье будет действительно ею пользоваться. Если в большой семье лишь один или два человека увлекаются правильным питанием, и мультиварка будет преимущественно в их распоряжении, то трех литров объема будет вполне достаточно. Но если вся семья планирует активно и часто готовить именно с помощью этого прибора, то лучше предпочесть более объемные чаши от четырех и более литров.

Однако специалисты советуют обратить внимание на такой нюанс, что мультиварки с большим объемом имеют гораздо больше возможностей. В них можно готовить не только супы и вторые блюда, но и разнообразные десерты и выпечку. При этом резкого возрастания расходов на электроэнергию опасаться не стоит: плата за электричество увеличится не больше, чем на 30-50 рублей.

Видео по теме: