Тефлоновое антипригарное покрытие: история появления и особенности

Тефлоновое антипригарное покрытие фактически стало стандартом для современной сковороды. Скорее всего, на вашей кухне также присутствует такая сковорода, а может, даже не одна. Однако о самом материале вам, скорее всего, известно не очень много, поэтому мы предлагаем познакомиться с историей его появления. Тем более что она достаточно интересная.

Случайное открытие, изменившее мир

В сети иногда можно встретить интересные факты, говорящие о том, что тефлон – это «космический материал», который был разработан специально для космической отрасли и лишь оттуда пришел в повседневное использование. На самом деле, это неправда, и история его появления куда более необычная.

В 1938 году американский ученый-химик Рой Планкетт, в то время работавший в небольшой компании Kinetic Chemicals, проводил многочисленные опыты с хладагентами. Какую цель он тогда преследовал, к сожалению, уже неизвестно, но в результате одного из опытов в баллоне со смесью сжатых газов внезапно запустился процесс полимеризации. Его результатом стал белый порошок по внешнему виду и чем-то напоминавший парафин. Изобретенный материал получил техническое название политетрафторэтилен или сокращенно PTFE (ПТФЭ).

Оказалось, что получившийся синтетическое вещество оказалось крайне практичным:

• Оно имело высокую устойчивость к перепадам температур – в зависимости от изменений в составе температура его плавления составляла +260-327°С.
• Было мягким и эластичным и сохраняло эти свойства даже в 70-градусный мороз.
• По химической стойкости ПТФЭ превосходил все известные синтетические аналоги, а также благородные металлы. Он не разрушался ни в щелочах, ни даже в смеси азотной и соляной кислот.
• Материал имел крайне низкую адгезию (липкость).
• И, наконец, он отличался чрезвычайно низким поверхностным натяжением, поэтому не смачивался ни водой, ни маслом, ни даже растворителями – они собирались в капли и просто скатывались, оставляя его сухим.

«Но причем тут тефлон?» – на этом моменте можете спросить вы. А при том, что для коммерческого продвижения материал с названием политетрафторэтилен едва ли подходил – оно было слишком сложным не только для запоминания, но и для произнесения.

При этом узнать миру о нем определенно стоило, поэтому в 1941 году Kinetic Chemicals получила патент на свое изобретение. Впрочем, сама она после этого просуществовала не особо долго и вместе со всеми наработками в 1949 перешла под крыло крупного концерна DuPont. Он-то и увидел огромный потенциал политетрафторэтилена и стал продвигать его на рынке, выбрав куда более простое и запоминающее название – тефлон.

К слову, название также было зарегистрировано в качестве товарного знака. Это позволило DuPont открыть еще один источник прибыли – получение выплат от других компаний, желающих использовать ее разработку в собственной продукции именно под названием тефлон.

Сферы использования

Прежде чем превратиться в антипригарное тефлоновое покрытие на сковородках, материал попал в другие сферы и различные виды промышленности, список которых с годами только рос. Например, он прекрасно показывал себя в механике, выступая долговечной смазкой механизмов, в военной сфере, в химической промышленности, в текстильной в виде волокон, нитей и покрытий, защищающих от дождя и ветра, в электронике в качестве диэлектрика и во множестве других направлений.

Решал он и космические задачи, выступая сырьем для производства покрытий шаттлов и отдельных деталей скафандров, и даже использовался в медицине: оказалось, что организм человека не отторгает тефлон, поэтому из него стали изготавливаться нити для зашивания ран, крепежи, удерживающие кости и хрящи, и даже клапаны для сердца. Но среди рядового потребителя тефлон, конечно же, обрел известность именно в качестве антипригарного покрытия на современных, легких сковородках.

Огромную роль в его популяризации в России сыграла компания Tefal. И именно благодаря ее масштабной рекламной компании люди в магазинах начинали спрашивать «тефалевые сковороды», подразумевая любую сковороду с антипригарным покрытием. И это в корне неправильно, поскольку тефлон – далеко не единственная разновидность антипригарных покрытий. Существуют также керамическое, титановое и покрытие из мраморной и гранитной крошки. К слову, подробнее узнать о них вы можете из нашего отдельного материала.

Весьма интересен и тот факт, что тефлон существовал и в СССР, но исключительно под техническим названием «фторопласт-4», поскольку использовался только в промышленности, и на привычные для хозяек чугунные сковороды не наносился за ненадобностью. Однако уже после того, как Tefal завоевал рынок, свою долю на нем стали занимать и российские производители, при этом предлагая сковороды с антипригарным покрытием ничуть не худшего качества, но, по понятным причинам, не называя его тефлоном.

Особенности использования сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием

1. При соблюдении технологии нанесения, тефлон отлично «прилипает» к алюминиевому основанию сковороды, поэтому может легко прослужить несколько лет. Главное, не нарушать основных рекомендаций: не нагревать посуду до температуры более 260° и не использовать металлические лопатки, чтобы не соскоблить тонкий (менее 1 мм) антипригарный слой.
2. Перегреть посуду можно лишь оставив ее пустой на раскаленной конфорке или в духовке, причем далеко не на каждой плите, поэтому при обычной эксплуатации переживать об этом не стоит.
3. Сковороды также плохо переносят резкие перепады температур, например, нельзя высыпать замороженную овощную смесь на разогретую сковородку.
4. Во время чистки также нельзя пользоваться агрессивными моющими средствами, причем в данном случае речь идет не о щелочных составах – их покрытие не боится, а о различных порошках, которые обязательно поцарапают тонкую тефлоновую пленку.

В качестве резюме обратим внимание на еще одну особенность ПТФЭ, о которой нередко упоминают именно в случае его использования в качестве покрытия посуды. Многие безосновательно утверждают, что из-за своего синтетического происхождения при нагреве он начинает выделять вредные и даже ядовитые вещества.

На практике же это абсолютно не так, поскольку посуда крупных производителей обязательно проходит строгий контроль качества и безопасности. Кроме того, как уже было упомянуто выше, сам материал отличается инертностью и не взаимодействует с другими веществами и даже тканями человеческого организма.

Фактически, небольшую опасность может представлять лишь попадание в организм большого количества мелких частичек покрытия, отшелушившегося от основы спустя несколько лет не самого бережного использования посуды, однако все без исключения производители обязательно указывают на то, что пользоваться такими изделиями нельзя. Таким образом, при соблюдении условий эксплуатации посуда с антипригарным покрытием из тефлона абсолютно безопасна на протяжении всего заявленного срока службы.