Какую кухонную лопатку для сковороды выбрать?

Готовить без простой кухонной лопатки не очень удобно, но, к счастью, купить этот прибор сейчас абсолютно не сложно. Сложно выбрать подходящий, поэтому мы и решили рассказать об этом подробнее.

Прежде чем приступить к рассказу о каждой из существующих разновидностей и поискам их плюсов и минусов, отметим: точно сказать, что какая-то одна разновидность лопаток по всем параметрам лучше других, нельзя. А вот выделить явных аутсайдеров достаточно легко, но об этом мы подробнее расскажем далее.

Виды и особенности кухонных лопаток

Самое основное отличие между кухонными лопатками – использованный для их производства материал.

Материал

Металл

Металлические лопатки из нержавейки одни из самых старых – такими пользовались еще наши прабабушки. Современные варианты сохранили все достоинства «оригинала», но дополнили их пластиковой ненагревающейся ручкой. К слову, к списку достоинств можно отнести:

• чрезвычайную прочность,
• устойчивость к высоким температурам, жирам и кислотам,
• простоту ухода,
• устойчивость к изгибанию даже под самыми тяжелыми блюдами.

Недостатки:

• Нельзя использовать вместе с посудой с антипригарным покрытием, коей на современных кухнях большинство.
• Относительно большой вес.

Чуть реже, чем обычные металлические модели в продаже встречаются лопатки с различными синтетическими покрытиями – силиконом или нейлоном. За счет них прибор можно использовать со сковородками с антипригарным покрытием, не боясь испортить его.

Дерево

Еще один классический вариант – деревянные лопатки. Несмотря на «солидный возраст», они вполне актуальны и сейчас, особенно если учитывать список достоинств.

Преимущества:

• безопасны для антипригарных покрытий,
• дешевы,
• натуральны.

Недостатки:

• впитывают запахи, масла, жиры и другие загрязнения,
• требуют особого ухода, например, сушки после мытья, чтобы в порах древесины не завелась плесень,
• деформируются от долгого воздействия влаги,
• боятся огня.

Вообще, «дерево» – понятие весьма общее, и для производства используются различные породы, например, ясень, береза, бук или даже бамбук, фактически являющийся травой, а не древесиной. Несмотря на разнообразие материалов, свойства у них примерно одинаковые.

Пластик

Пластик, как и дерево, бывает разным, но, в большинстве своем, для готовки на сковороде подходит плохо. Несмотря на то, что он безопасен для антипригарных покрытий, из-за высоких температур он легко деформируется и может начать выделять опасные вещества.

Основное предназначение пластиковых лопаток – сервировка столовых блюд и подача десертов. От использования их вместе со сковородкой лучше отказаться.

Нейлон

Несмотря на то, что нейлон, фактически, является одной из пластмасс, он имеет высокую температуру плавления (260°С), поэтому может без проблем использоваться при готовке горячих блюд. Нейлоновые кухонные лопатки можно легко узнать по черному цвету и характерной слегка шероховатой поверхности.

Преимущества:

• не повреждает антипригарное покрытие,
• не плавится и не деформируется при готовке,
• легко моется,
• не впитывает жидкостей и запахов,
• достаточно мягкий, чтобы не раскалываться при падении или ударе,
• легкий.

Недостатки:

• ограниченная цветовая гамма,
• ненатуральный материал,
• гибкий – может быть не очень удобен при переворачивании больших кусков.

Силикон

Силикон – один из самых современных и практичных материалов, однако «в чистом виде» для производства лопаток не используется – он слишком мягкий. Производители решают эту проблему разными способами, поэтому в продаже можно найти несколько разновидностей силиконовых лопаток:

• С пластиковой или металлической ручкой и надевающейся на нее силиконовой рабочей частью. Подходит только для помешивания, так как лопатка чересчур гибкая и мягкая для переворачивания кусочков, кроме того, в месте соединения с ручкой постепенно скапливается грязь, что в эксплуатации просто неудобно.
• С пластиковым или металлическим каркасом, полностью покрытым силиконом. Удобный и практичный вариант, но только в том случае, если передний край достаточно тонкий.

Преимущества:

• безопасный материал,
• не впитывает влагу и жиры,
• не боится высоких температур и огня,
• не портится от ударов и падений,
• легко моется.
• плохо проводит тепло, поэтому ручка не нагревается.

Недостатки:

• дороже остальных вариантов,
• не все конструкции удобны в использовании.

Керамика

В продаже также можно встретить красивые лопатки из керамики, однако для готовки и, тем более, жарки они не предназначены. Их основное предназначение – сервировка стола и раскладывание кусочков торта по тарелкам.

Форма

Второй важный аспект хорошей лопатки, напрямую влияющий на удобство использования и комфорт при готовке – ее форма, причем это относится как к самой лопатке, так и к ее ручке.

Основных форм кухонной лопатки можно выделить всего несколько:

• прямоугольные,
• трапециевидные,
• узкие, вытянутые,
• неправильной формы.

В использовании все они примерно одинаковы, за исключением узких, вытянутых лопаток – они предназначены для переворачивания оладий и блинчиков, но из-за малой ширины для готовки других блюд подходят не очень хорошо.

Что касается ручки, то она может быть:

• прямой,
• с изгибом.

Второй вариант более удобен при поддевании и переворачивании кусочков блюд, особенно если вы привыкли готовить в глубоких сковородках и сотейниках.

Перфорация

И последний момент, который сложно отнести к особенностям формы – наличие перфорации.

Отверстия в лопатке могут быть круглыми или вытянутыми, но предназначение у них одно и то же – дать бульону или маслу стечь с лопатки по время помешивания или переворачивания. А вот для приготовления тонких, нежных блинчиков лучше использовать лопатку без перфорации.

Что в итоге?

В качестве заключения можно попробовать выбрать из всего этого разнообразия наиболее универсальную и удобную лопатку для ежедневного использования.

Такой можно считать нейлоновую модель или лопатку из нержавеющей стали с нейлоновым покрытием рабочей части. А в качестве дополнения мы также рекомендуем обзавестись нейлоновой лопаточкой для блинчиков – она стоит недорого, но очень пригодится в процессе готовки.