Какая лучше турка: из меди, латуни или стали?

С наступлением настоящей, промозглой, холодной осени все чаще начинаешь делать перерывы, отвлекаясь на очередную кружку горячего, бодрящего напитка. Для одних любимым напитком является чай, ну а кто-то и дня не может прожить без ароматного свежесваренного кофе.

Конечно, настоящие «кофеманы» не прочь приобрести полноценную кофемашину, однако находятся и те, кто предпочитает крепкий кофе, сваренный в турке. Ну а раз сделать такую покупку гораздо проще, давайте попробуем разобраться, какая лучше турка: из меди, латуни и стали, так как именно эти материалы сейчас используются чаще всего.

Чем хорош кофе в турке?

Вопреки развитию прогресса и появлению сложных автоматических кофемашин, готовящих напиток в различных вариациях по нажатию одной кнопки, турка (она же джезве, именно так прибор называется в Турции и других арабских странах) – самый первый специализированный сосуд для приготовления кофе, никуда не исчезла. Более того, можно сказать, что она все еще пользуется заслуженной популярностью.

Ее залогом можно считать не только доступность (действительно, даже самая дешевая кофемашина стоит раз в десять дороже турки), но и вкус самого получаемого напитка. Кофе в турке получается очень крепкий и густой, так как зерна не процеживаются при наливании и отдают кипятку максимум вкуса. Именно поэтому этот способ приготовления для некоторых не может заменить ни один другой.

Почему выбраны именно эти материалы?

Производится турка из меди, латуни или стали. Подобный набор материалов легко объясним.

Медь, как наиболее мягкий и податливый материал, лучше всего подходила для создания самой первой даллы – прародительницы привычного для нас прибора.

• Латунь – преемница меди, обходящая ее по ряду характеристик, о которых мы поговорим чуть-чуть позже.
• Сталь – наиболее современный материал, из которого производится большинство посуды. Турка не стала исключением.

Ради справедливости стоит сказать, что для производства используются и другие металлы, например, алюминий или даже серебро, но встретить их в продаже можно гораздо реже.

Так какая же турка лучше?

Из меди

Медная турка для кофе, как уже было упомянуто, является настоящей классикой и во-многом используется для приготовления исключительно из желания соблюдения традиций. К слову, в таком случае, кофе следует варить не на плите, а на прокаленном песке, как это делалось при дворах восточных правителей. Но не будем углубляться в историю и просто выделим преимущества этой разновидности:

• Медь отлично проводит тепло, поэтому вода закипает равномернее, но при этом проходит достаточное количество времени, чтобы зерна отдали максимальное количество вкуса.
• Турка из меди дает самый правильный кофе по-турецки.

К сожалению, не обходится и без недостатков:

• Металл очень мягкий, поэтому требует бережного хранения, иначе на красивой чеканке, неизменно украшающей прибор, быстро появятся вмятины и царапины.
• Медь очень быстро окисляется на воздухе, из-за чего внутренняя поверхность прибора покрывается другими металлами. Их повреждение может привести к окислению, и вкус напитка будет испорчен.

Из латуни

Латунь – это сплав, основными компонентами в котором выступают цинк и все та же медь, поэтому латунная турка во многом похожа на свою предшественницу.

Преимущества:

• Джезве из латуни имеет золотистый оттенок и очень красиво выглядит.
• По теплопроводности не уступает классическим изделиям, поэтому отличить кофе из них могут лишь самые настоящие гурманы.
• Эти модели распространены больше медных и стоят несколько дешевле.

Недостатки:

• Латунь (а точнее, медь в ее составе) также подвержена окислению при контакте с кислородом, поэтому внутреннюю поверхность также покрывают защитным металлом, а наружная при редком использовании темнеет.
• Несмотря на более доступные цены, все равно уступает в этом плане стальным моделям.

Из стали

Как и в случае с другой посудой, основным материалом для производства здесь выступает нержавеющая сталь.

Преимущества:

• Прочность – помять или поцарапать ее достаточно сложно.
• Ухаживать за такой моделью крайне просто – металл не окисляется на воздухе и не боится любых чистящих средств.
• Стальные турки – самые дешевые из всех.

Недостатки:

• Не классическая форма – в большинстве случаев производители меняют дизайн прибора, но отсутствие сужения (горлышка) негативно сказывается на вкусе кофе.
• Отсутствие утолщения дна – вода закипает слишком быстро, кофе не получает той же насыщенности.
• Подавляющее большинство моделей имеют большой объем (от 450 мл). Классическая джезве рассчитана на одну порцию (75 мл) кофе, что дает лучший вкус и аромат.

В качестве заключения

Резюмируя вышесказанное, можно дать 2 совета:

1. Гурманам стоит присмотреться к латунной или даже медной турке для кофе, так как они предлагают тот самый, настоящий вкус, прошедший сквозь века. Ради него можно смириться и с ценой и с особенностями металла.
2. Тем, кто просто хочет пить натуральный напиток, а не растворимые аналоги, вполне подойдет и стальная модель. Тем более что она самая доступная и наименее требовательная в уходе.