Удобство готовки и вкус готового блюда зависит от множества мелочей: начиная от качества продуктов, до используемого оборудования и даже настроения повара. Например, чтобы готовка спорилась, а кусочки овощей и мяса не «разбегались» по всему столу важно выбрать удобную разделочную доску. Более того, удобство – это не единственный и даже не самый главный аспект. И о том, какая разделочная доска лучше, мы вам сегодня и расскажем.

Чем доски отличаются друг от друга?

Основных различий у изделий несколько:

• форма,
• материал,
• дизайн.

Чтобы выделить явного «лидера» во всех «номинациях», рассмотрим их по отдельности.

Лучшая форма разделочной доски

Они могут быть:

• круглыми,
• овальными,
• квадратными,
• прямоугольными,
• сложной формы.

Лучше всего показывают себя в эксплуатации изделия сложной формы – с ручкой. За нее просто удобнее браться одной рукой, при ссыпании нарезанных кусочков в кастрюлю, сковороду или салатник.

Второй удобный вариант – изделия с каналом для сока – он располагается по всему периметру и не дает жидкости разливаться на стол. Канал обычно присутствует на прямоугольных и круглых моделях из дерева. К слову, последние также весьма неплохи в эксплуатации. Их, например, можно использовать в качестве подставки, подавая к столу нарезанную колбасу или сыр.

Самый практичный материал

Материалов для производства разделочных досок сейчас используется много, и именно это создает основную проблему при выборе лучшей модели. Кроме того, у каждого есть как свои минусы, так и плюсы, еще больше усложняющие ситуацию.

Фанера

Фанерные доски – это один из самых доступных вариантов. По свойствам они очень сильно похожи на деревянные, но имеют одно важное отличие – фанера материал многослойный, и эти слои со временем могут начать расклеиваться. Между ними, к слову, находится слой из клея или смолы, попадание которых в пищу крайне нежелательно. Зато изделия из фанеры часто украшаются рисунками, выполненными в технике выжигания по дереву или просто напечатанными на плотной клеевой основе. Развернутые рабочей стороной к стене, они играют роль кухонных аксессуаров.

Плюсы:

• одни из самых дешевых,
• выполнены из натуральной древесины,
• украшаются различными рисунками,
• достаточно долговечны.

Минусы:

• верхний слой рабочей области покрывается царапинами и начинает крошиться, кусочки дерева и клея могут оказаться в пище,
• после работы требуют тщательного мытья и сушки – от оставшегося сока могут покрыться плесенью и размокнуть,
• впитывают запахи, поэтому для мяса, рыбы и овощей лучше иметь отдельные доски.

Дерево и бамбук

Хоть бамбук и является травой, рассматривать его следует вместе с полноценной древесиной, так как по свойствам они очень похожи. Даже самая простая деревянная доска обычно изготавливается из твердых пород (например, бука или дуба), поэтому при примерно схожих качествах с фанерными моделями, она оказывается гораздо лучше – она очень долго не покрывается заметными царапинами и не начинают крошиться. Сама же древесина даже без дополнительного украшения выглядит очень приятно и придает кухне уюта.

Отдельно стоит рассказать о набирающих популярность торцевых досках: они склеиваются из небольших кубиков дерева разных оттенков, при этом волокна дерева располагаются не вдоль, как у обычной доски, а поперек. Такой ход еще больше увеличивает срок использования, так как царапин на поверхности не остается.

Плюсы:

• натуральный, гипоаллергенный материал,
• торцевые доски и изделия из дерева твердых пород – одни из самых долговечных,
• красиво смотрятся даже без дополнительной отделки.

Минусы:

• торцевые доски самые тяжелые и дорогие,
• ножи из мягкой стали могут быстро тупиться о твердое дерево,
• структура материала пористая, поэтому изделия нужно тщательно промывать после каждого использования,
• впитывают запахи.

Пластмасса

Пластиковые разделочные доски по цене примерно сравнимы с фанерными. Их основное отличие – мягкость (если изделие не очень толстое), что позволяет гораздо проще отправлять продукты в кастрюлю. Кроме того, пластик не впитывает запахи пищи, но, если доска низкокачественная, может пахнуть сам. От таких моделей лучше отказаться сразу.

Плюсы:

• низкая цена,
• не впитывает соки и запахи,
• не тупит ножи.

Минусы:

• выглядит дешево, поэтому в качестве аксессуара не используется,
• мягкий пластик очень легко царапается – доска быстро теряет первоначальный вид,
• мелкие кусочки пластика могут попадать в пищу, что гораздо вреднее древесины.

Стекло

Подробно рассматривать стеклянные доски мы не будем по одной простой причине – по прямому назначению их использовать неудобно. Ножи, насколько бы качественными они ни были, очень быстро тупятся при резке на стекле. Особенно противопоказан этот материал керамическим лезвиям, заточить которые в домашних условиях потом просто невозможно.

Фактически, единственное применение разделочной доски из стекла – украшение интерьера, так как с обратной стороны на них всегда наносится красивый тематический рисунок. Например, натюрморт с фруктами и овощами или символ текущего года.

Силикон

Силикон – один из самых практичных материалов с огромным количеством достоинств.

Плюсы:

• с трудом режется ножом,
• не впитывает сок и запахи,
• не пахнет сам,
• очень легко моется,
• не изнашивается,
• сворачивается для более компактного хранения.

Минусы:

• силиконовые доски почему-то редко встречаются в магазинах,
• по цене сопоставимы с хорошими деревянными или даже торцевыми,
• очень мягкая, поэтому к аккуратному ссыпанию кусочков придется приспосабливаться.

Пара слов о дизайне

Уделять дизайну много внимания мы не будем, так как у каждого из вас в этом вопросе есть свои предпочтения. Кто-то специально ищет яркие изделия с красивыми картинками, а кому-то прочность и надежность гораздо важнее внешнего вида.

Упомянуть здесь стоит разве что о комбинированных разделочных досках. Они состоят из двух слоев, чаще всего, рабочей поверхности из дерева или бамбука и декоративной пластиковой обратной стороны, ка которую нанесено красивое изображение. Выбирая такие модели, можно «убить двух зайцев», получив и практичное, и привлекательное изделие.

И наши победители...

Для вашего удобства, победителей в номинации «лучшая разделочная доска» будет целых три:

1. Классическая деревянная (бамбуковая) с каналом для сока – эти модели прошли проверку временем и не собираются сдаваться. С учетом соотношения цены/качества в них абсолютно все хорошо, и, если не забывать их мыть после работы, они легко прослужат годами. И сразу поделимся с вами небольшой хитростью: чтобы вода не впитывалась можно после покупки пропитать древесину вазелиновым маслом в 2-3 слоя. Оно отталкивает влагу, не пахнет и полностью безвредно. Купить его можно в любой аптеке.
2. Силиконовая – еще раз восхвалять этот материал мы не будем, и просто скажем, что если бы не малая распространенность, такие доски могли бы занять лидирующую позицию.
3. Фанерная – рекомендовать такие доски в качестве основного и единственно инструмента, возможно, не стоит, но низка цена перекрывает все недостатки. Когда изделие износится, его можно недорого заменить на аналогичное.